Antes de tudo, os dias são corridos, mas precisamos tirar um tempo para elaborar uma deliciosa receita.
Desde já, vale ressaltar que essa receita de risoto vegetariano vem a calhar com o proposto para esse dia de família reunida!
Sobretudo, reunir a família para um jantar, assistir um filme, cultivar plantas, se você abre espaço no cotidiano para pequenos momentos de felicidade, a vida fica melhor.
Ingredientes para o risoto vegetariano
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cenoura, cortada em cubos pequenos
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz parboilizado
- 2 tomates, picados
- 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho, cortados em cubos
- 1 cebola, picada
- 1/2 xícara (chá) de milho em conserva
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 xícara (chá) de chuchu, cortado em cubos
- Cebolinha verde
- 1/2 xícara (chá) de abóbora, cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
Como fazer o risoto vegetariano
- Antes de tudo, dissolva o tablete de caldo de legumes em 1 litro de água fervente.
- Agora, em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e a cenoura.
- Ao passo que, junte o arroz, os tomates, pimentões, milho, chuchu e abóbora.
- Logo após, aos poucos, adicione o caldo de legumes, sempre mexendo, até ficar “al dente”.
- Em seguida, acrescente o vinho, o queijo parmesão e, aos poucos, o requeijão.
- Ao mesmo tempo, tempere com pimenta e, se necessário, coloque sal.
- Nesse interim, Para finalizar, decore com cebolinha verde e sirva em seguida.
Sugestão: Acrescente frango, carne ou palmito picado.
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Afinal, o que achou da receita de risoto vegetariano?
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